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      飯店廚房設計注意事項有哪些

      發表時間:2020-06-01  來源:http://www.fujifllm.com/  瀏覽量:1204

      廚房是一個餐館的心臟,因此,在餐館的裝修過程中廚房的裝修設計是很關鍵的,餐館廚房設計要求相 對也是比較高的,想要設計出一個便捷、寬敞的廚房必須要遵循一些餐館廚房設計要點,那么飯店廚房設計注意事項有哪些呢?下面小編就為大家介紹一些飯店廚房設計要點,希望可以給大家帶來一些幫助。

      飯店廚房設計注意事項有哪些1、廚房的位置

      廚房地點以接近主餐館為佳,一般廚房與餐館最遠座位的距離不要超過50米或行走不超過1分鐘。在整個 餐館裝修過程中廚房應盡可能與消費場所保持在同一水平線上且距能源供應點越近越好。

      飯店廚房設計注意事項有哪些2、廚房的面積

      廚房面積由餐館種類、菜單、使用設備等因素決定。按每餐位計算,一般每餐位所需廚房面積為0.5~0.8 平方米。廚房面積則為餐館面積的40%~50%%左右。廚房面積過小將造成擁擠,缺乏必要的物資貯存位置及生 產場地;廚房面積過大,既加長了生產作業線和運輸作業線,又占用了寶貴的營業場地。

      飯店廚房設計注意事項有哪些3、廚房的地面

      廚房地面應用不吸潮而且防滑的瓷磚鋪設,地面呈龜背狀,以便于沖刷和干燥。地面兩側,尤其是靠爐 灶的一側應設有排水明溝,明溝上要蓋有鑄鐵隔網以便于沖刷和處理廢物垃圾。

      4、廚房的高度

      廚房的高度一般為3.6~4米左右。太矮,會給人以壓抑感,同時需要更多的人工通風系統;太高,廚房噪 音難以控制。

      5、廚房的墻壁、天棚

      廚房墻壁應用不吸潮的白色瓷磚粘貼,廚房設計從墻腳線至天花板都應貼滿,以便清洗油煙和污物。天 花板應涂一層不會凝結水滴的油漆,以免滴水。

      6、廚房的通風

      爐灶一線是高溫作業區,生產時會產生大量的油煙、水蒸氣和其他氣體,因此,良好的通風對廚房十分 重要。一般廚房空氣交換頻率要求達到平均每2~5分鐘一次,這不僅能保證輸入足夠的清新空氣,還能除去過 多的熱量和氣味,又不至于產生過大的氣流。在爐灶上方要裝置排煙或抽油機、排氣扇和送風管等設備。排 煙罩的安裝高度要適當,安置過高,會受到室內氣流影響,而令排煙效果下降。排氣扇排風不宜過于強烈, 否則會使人感到不舒適。

      飯店廚房設計注意事項有哪些?以上就是小編關于飯店廚房設計要點的一些介紹,不知道是是否給大家帶來一些啟發呢?廚房對于一個餐廳來說是至關重要的,因此,在裝修設計的時候一定要把握一些要點,廚房的 位置、面積、地面、高度、墻壁、天棚、通風等都要需要考慮的地方,只要考慮到這方面的因素才能打造出一個完美的餐館廚房環境。

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